家人生日,慶祝又豈止於吹蠟燭、切蛋糕?!所以早前就來到 Renaissance Hong Kong Harbour View Hotel 香港萬麗海景酒店萬麗咖啡室Cafe Renaissance品嚐龍蝦、生蠔及國際自助晚餐。
海鮮吧集合各種冰鎮海鮮如即開生蠔、麵包蟹、青口、長腳蟹、鮮蝦、海螺及各款時令海鮮等等,另有熱盤的芝士焗龍蝦,除了常見的肉眼扒之外,還有燒三文魚、燒牛肋骨,燒豬腩肉亦是驚喜之選,而且做法亦和平時的中式芝麻皮不太一樣,頗有特色,厚切格紋的外皮酥脆無比,肉質軟嫩,滲出肉香。
鋸扒時更可配上傳統英式Yorkshire Pudding,在坊間的酒店buffet中比較罕見,外皮香脆,中間凹陷及綿軟,更容易吸附肉汁。熱盤款式以buffet來說其實算是少款,幸好貴精不貴多,提供即叫即製的菜式,包括串燒、鴨肝、魚柳、牛扒、德國香腸等。
全場最壯觀可算是多不勝數的沙律款式,還可配搭各式沾醬,沙律款式比較特別,例如有三文魚沙律、泰式風味的魷魚仔沙律等等。甜品就最喜歡70% 比利時朱古力慕絲,朱古力純度極高,不禁令我這個朱古力迷忍不住口encore 完一杯又一杯,朱古力鏡面蛋糕裡面有紅桑子夾層,酸酸的中和甜度,榛子奶油布丁口感柔滑,榛子果仁香氣濃得化不開,最後當然少不了即製窩夫和任食 Häagen-Dazs雪糕!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,今天分享的是星空镜面蛋糕的做法。这个镜面蛋糕的食谱可以做成任何你喜欢的颜色,做法很简单,效果光亮平滑,美丽梦幻,可以轻松让你的蛋糕看起来更上一个档次,难易度低,效果却非常好,感兴趣的话可以试试看哦。 Ingredient: 6 inch cake or mirror cake cold water...
鏡面蛋糕 做法 在 美食雲集-美善品張淑珠食譜 Facebook 的最讚貼文
昨天到桃園前天后里開機教學、不是很有空,但是還是想撥時間和女兒試試看心型鏡面蛋糕。
做法:
A.先做蛋糕體
1.吉利丁片2片冰水泡軟
2.鮮奶125克+Mascarpone100克+細砂65克倒入主鍋以70度/速度2/約3~5分鐘,放入擠乾的吉利丁片溶解後
3.倒入矽膠模型放涼冷凍5小時
B.鏡面做法
1.吉利丁片15克泡冰水
2.白巧克力150克、玉米糖漿150克、細砂100克、水80克煮至105度約5分鐘(面板可看到溫度)加入擠乾吉利丁片+100克煉乳速度2拌勻/10秒。再加入Wilton顏色10秒/速度3拌勻
3降溫至40度倒出約35度,淋在脫模的蛋糕上即可。
@所有的同事吃到都說很好吃很像冰淇淋蛋糕
鏡面蛋糕 做法 在 Oh我的雙牛寶貝兒 Facebook 的最讚貼文
這個月的肥皂比賽要把鏡面蛋糕的做法運用到手工皂上面,雖然固化後的鏡面效果大打折扣,蒸一蒸再貼一些金箔又美上天啦!
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🎀影片連結:https://youtu.be/rsPhEmaxB4k
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為了即將到來的母親節用了各種粉紅色搭配,只是自己的禮物自己做也太悲慘😛😛
鏡面蛋糕 做法 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
今天分享的是星空镜面蛋糕的做法。这个镜面蛋糕的食谱可以做成任何你喜欢的颜色,做法很简单,效果光亮平滑,美丽梦幻,可以轻松让你的蛋糕看起来更上一个档次,难易度低,效果却非常好,感兴趣的话可以试试看哦。
Ingredient:
6 inch cake or mirror cake
cold water 4 oz
gelatine powder 5 teaspoon
white chocolate 8 oz
water 2 oz
corn syrup 4 oz
granulated sugar 1 cup
Sweetened condensed milk 4 oz
Food color:
sky blue, royal blue, regal purple, super black, fuchsia, bright white
Disco shaker : black magic
thermometer
材料:
6“奶油霜包裹的蛋糕或慕斯蛋糕(放冰箱冷藏4小时以上)
冷饮用水 115g
吉利丁粉 5 茶匙
白巧克力 225g
饮用水 55g
玉米糖浆 115g
白砂糖 200g
炼乳 115g
食用色素:
浅蓝色,深蓝色,黑色,紫色,紫红色,白色
黑色可食用亮粉
温度计
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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鏡面蛋糕 做法 在 Oh我的雙牛寶貝兒/Yvonne Youtube 的精選貼文
製作鏡面蛋糕皂時發現這組色粉跟二氧化鈦調出來的淡淡粉彩顏色很漂亮,於是設計了這款6層分層皂把每個顏色都用了進去,成果柔柔的很喜歡。
While making the glaze mirror soap, I found the color from this set of colorant + titanium dioxide is very beautiful. So, I designed this new batch of soap using the whole set of colorants. I really like how it came out.
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鏡面蛋糕 做法 在 Oh我的雙牛寶貝兒/Yvonne Youtube 的精選貼文
這個月的肥皂比賽要把鏡面蛋糕的做法運用到手工皂上面,為了即將到來的母親節設計成了粉紅色的搭配,雖然固化後的鏡面效果大打折扣,蒸一蒸再貼一些金箔又美上天啦!
The topic of this month soap challenge club is "mirror glaze desigh", which is well-known technique in the cake making field. I used different tone of pink color in this soap because of the coming Mother's day. Although the glaze disappeared after soap getting solid, I recovered some of it's beauty by steaming and applying gold foil.
【配方/Recipe】x 2 鍋/batch
橄欖油/Olive oil: 250g
棕櫚油/Palm oil: 150g
椰子油/Coconut oil: 100g
氫氧化鈉/Naoh: 73g
純水/Purified water: 147g
鮮採玫瑰香精/Fresh cut rose fragrance oil: 10ml
二氧化鈦/Titanium dioxide: 適量/moderate
色粉/Colorant: 適量/moderate
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